樂活的大方

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[苗栗] 郭家莊 豆腐乳

這間店不大,照片看到的是第二代傳人,來這間店,還可以感受到濃濃的人情味。

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店內販售都是傳統的小菜,像豆腐乳、麻油豆腐乳、糖蒜、良京豆子乾、金桔醬、
辣豆鼓、香椿、梅乾菜、蘿蔔乾、嫩醬、紫蘇烏梅汁…等

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報紙也有來採訪豆腐乳的製作方式。

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「豆腐乳」可以說是佐餐聖品,亦可以說是客家人勤勞簡樸的象徵;它更是許多人兒時的共同回憶,很多人愛吃,但可能從未知道豆腐乳是怎麼做的呢?郭渠泓先生夫人江玉英表示,其實「豆腐乳」的製作過程很簡單,是將黃豆用水浸泡、研磨出來的豆漿,將其煮滾、過濾之後,加入石膏凝固。但凝固的濃度必須抓準,做出來的「豆腐乳」才會有彈性,口感也較為細膩。再將凝固後的「豆腐乳」利用木板成型後切塊,再用鹽漬的方法儲存十幾至二十小時之後拿起來烘乾。接下來加入的(麴間),不但溼度必須控制得宜,溫度也必須要維持三十度的恆溫狀態之下。(取自於官網)

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豆腐乳有很多種 Size,我買的是這種辣味豆腐乳,可以讓我吃上好一陣子了XD~

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沒去的話,還有提供宅配訂購唷,呵呵~

郭家莊醬園 郭家莊農產行
電話:037-321804
地址:苗栗縣公館鄉福星村214-2號
營業時間:8:00~17:00

http://kjj.eyp.com.tw/

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